或与“灵魂”酸菜相互碰撞
或与软绵嫩滑的血旺相互融合
或做成耙软弹口的肥肠煲......
一口下肚，直呼“巴适得板”
肥肠爱好者的天花板没错了
昭化河鲜
在昭化古城
嘉陵江、白龙江两江汇聚
优质的水资源
滋养着各类优质淡水鱼
也成就了昭化“川北鱼舱”的美名
而昭化古城的火锅鱼
就是选用两江交汇的新鲜河鱼
加入广元特制的土酸菜
不仅能提鲜增味，还能中和油腻
增加火锅鱼的口味层次
让昭化火锅鱼区别于其他地方
此外，昭化火锅鱼最不可或缺的是
由花生碎、腐乳、小葱等
制作的秘制蘸料
夹上一块肥嫩爽滑不失嚼劲的鱼肉
在料盘中这么轻轻一滚涮
入口鲜上加香，令人回味无穷
宫保鸡丁
宫保鸡丁起源于昭化
与清朝年间的四川总督丁宝桢颇有渊源
每遇宴客，他总会让家厨
用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁
肉嫩味美，颇受客人欢迎
后因御敌有功被朝廷封为“太子少保“
人称“丁宫保”
其家厨烹制的炒鸡丁也被称为“宫保鸡丁”
后被评为四川十大经典名菜
剑门豆腐
剑门豆腐，始于三国时期
素有“剑门天下险”“雄关豆腐绝”的美誉
是剑阁县响当当的金字招牌
也是让众多游客恋恋不忘的味道
剑门豆腐
优选剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆
采用剑门特有的泉水
通过传统的豆腐加工工艺
经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、
点浆、脱水等工序制作而成
成品豆腐颜色雪白，柔滑水嫩
质地细嫩、韧性极强、味醇入心
经炒、烧、炖、蒸等多种烹饪方式
造就出百余种豆腐类美味佳肴
更有以三国故事命名的创意豆腐
可谓盘盘有故事，道道有内涵
剑阁麻辣串
剑阁串串的发源史
可追溯到几十年前
后来经过不断发展
已衍生出许多种类和吃法
但剑阁串串
“老板当炉烫，食客蘸料吃”的食用方式
却几十年如一，从未改变
如今的剑阁串串以麻辣鲜香为主
一撮儿人工捣的
粗细辣椒面、花生碎、花椒面
最后再加一撮儿芝麻
这就是剑阁串串的经典蘸料
选择自己喜欢的各类食材
如肥肠、肉片、毛肚、蔬菜等
煮熟后将菜蘸着蘸料吃
这种最地道的串串吃法
是剑阁人千金不换的享受
每一样食物，每一种食材
都能让徒步蜀道后的身体
得到巨大的满足
凉山牛肉
剑阁最有名的牛肉
是“凉山牛肉”
别误会，这里的凉山
是指剑阁的凉山乡
“凉山牛肉”选用纯自然养殖
鲜活优质的牛后腿肉为主要原料
颜色红、口感好、味道香
完整地保留了牛肉的真实和自然风味
不论是上餐桌
还是作为徒步金牛古道的零食
它都是美味又营养的存在
剑门土鸡宴
剑门土鸡
是广元独具特色的区域性地方品牌
与普通鸡肉相比
剑门土鸡蛋白质含量高达18.5%
水分含量低于6.8%
营养好、口感美、味道鲜
深受游客朋友的喜爱
剑门土鸡宴结合民间饮食习俗
充分运用川菜的24种手法
及咸鲜、家常、麻辣、椒麻等25种味型
并利用于蜀道通天下的优势
借鉴全国各地经典菜品的成果
推出了具有剑门特色的200多道鸡肉菜品
将剑门土鸡的美味发挥到了极致
剑门火腿
剑门火腿源于浙江金华火腿
选料考究，工艺独特
以色、香、味、形称道于世
1988年荣获中国食品博览会“银牌奖”
选取一年以上的上好土猪肉
精选薄皮细脚、腿肉饱满的猪后腿
经过腌、洗、晒、整型、配置佐料、
腌制发酵等工序而成
成品剑门火腿爪弯腿直，状若琵琶
色泽红亮，气味干香，纹理明晰
肥瘦相间的剑阁火腿
不管如何烹饪都是绝佳美味
各位好吃嘴儿们
还在等什么
快来金牛古道
探一探历史古迹
尝一尝风味美食
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