近两天天气挺凉爽的，胃口还不错，看见街上的小摊贩在炒米粉特别想吃，由于前几天天气太热了，吃的有点清淡。下班回家后，发现家里没有面条，有没有剩米饭，只有一点米粉，所以只能炒点米粉来吃。
说到炒米粉，它可以做成菜又能当饭吃。然而炒米粉看着好像很简单，但是自己炒起来就不是那么容易了，不会这一点小技巧，很容易粘锅、不顺滑！接下来给小伙伴们介绍一道家常炒米粉，炒米粉，别只会用水泡了，做多这3步，根根分明又不粘锅，喜欢吃炒米粉又自己做不好的小伙伴们快来学习。
原材料：米粉、两个鸡蛋、一点干辣椒、两个蒜头、一颗生菜、适量的老抽和油
具体步骤：
1，事先将干米粉用冷水浸10分钟。然后用手将粉丝抖散，这时候粉丝变现一丝丝萦的状态，但还是有一点硬度。
2，将米粉捞起控干水分，放入一个深一点的盆子，随后放1小勺生抽、少量老抽、1小勺食用油于米粉中搅拌好后，放一旁待用。
3，将生菜清洗干净后控干水分，鸡蛋打进碗中搅拌使其散开，干辣椒切段，蒜头拍碎放在一旁备用。
4，起锅烧油，油温七成热，将打散的鸡蛋液倒进锅中，迅速膨大后，顺着锅面转动，这样一来锅面铺满油，炒好后盛出。再将干辣椒、蒜末倒进锅中，大火翻炒，炒出香味，再倒进生菜继续翻炒。炒至生菜微微蔫后，再将米粉倒进锅中翻炒均匀，要是有轻微粘锅的情况，可以顺着锅边慢慢淋入小量的水，小火翻炒数下。
5，炒好后将鸡蛋也倒进锅中，加入1小勺蚝油炒均，关火后，使其再焖上一分钟，时间一到，稍微翻炒几次就可以出锅了。
小提示
1，泡米粉时，一定要用冷水泡，不能用热水或温水
2、米粉浸泡后，需要先用生抽，食用油稍微腌制一下，这样做的目的是为了下锅后不易于粘锅，而且米粉更加入味，免得米粉下锅后，匆促倒调味料，导致翻炒不均匀而粘锅了。
3、炒米粉的时候，一定要在锅边淋入清水，不可以放太多，这么样粉丝炒后米粉口感更好。
4、米粉炒好后，不可以立即盛出，需盖盖子焖一会儿。
发布于：安徽