肠粉源于广东西关地区，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
云南、贵州、广西等地，作为早餐食用的卷粉，则源于越南，其外观、用料、口感等与肠粉均有差异。卷粉也是以大米为原料进行加工，制成米浆后，放入特制工具将米浆蒸至白色半透明状，与肠粉不同的是，卷粉会在透明粉皮中放入馅料后卷成圆筒状，辅以作料之后食用。
本人喜欢潮州潮汕肠粉以前在那边读过几年初中，父母也在那边做10几年的”闽南小炒“
吃了这么多年的肠粉，也许是情怀还是比较喜欢那边的味道；
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因为每个月地区区域对肠粉的做法不一，来说一种比较简单的肠粉做法吧
可以去市场上买那种肠粉专用粉：
1，取粉100克，加入250克清水搅拌均匀成粉浆，最好静放半小时左右。
2，准备好肉馅。
3，在蒸盘上刷上一层油。（家里没蒸盘，只能用四方烤盘了）
4，将蒸锅的水烧开，粉浆倒入蒸盘里，不要太厚，刚好盖过蒸盘即可，再放上肉馅。
5，盖上锅盖蒸2-3分钟即熟，用刮刀卷起装盘，浇上油和酱油即可食用。
注意事项：
粉浆倒入蒸盘之前要打搅拌均匀，倒入锅内的粉浆越薄，出来肠粉就会越薄，越软和越滑。
今年，
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